未来食品科技创新国际研讨会-孙东晓院士：未来食品和未来食品技术事半功倍的突破关键在于研究者跨学科思维和对消费者的洞察

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未来食品和未来食品技术事半功倍的突破关键在于研究者

跨

学科思维和对消费者的洞察

21世纪以来，气候变化、环境恶化、病毒肆虐、战争频发、人口老龄化等诸多复杂因素给食物的可持续供给和公众的营养健康带来了新的挑战。在百年未有世界变局之际,“大食物观”和“未来食品” 理念变得更加重要。在“大食物观”背景下满足各类人群营养健康和精神享受的需求同时发展环境友好型食物供给,是全球科学家和各个行业要一起探索的课题。

“未来食品”以及所需的“未来食品技术”、“未来食品系统”和“未来食品工业”与生态资源、地球环境、动物福利、农业-水产生产系统、公众营养健康、人类精神文明等密不可分。传统的研发与创新的途径（各领域发展再交叉融合）已不太适合当前需求,可能导致事倍功半。而研究者在创新之前和过程中拥有跨学科思维和知识将事半功倍。其中,大数据驱动的对消费者身体机能和心理行为的洞察是至关重要的起点,高度融合了生理学、心理学、感官消费科学、营养学、生命科学、社会科学和法学。这个主旨报告与大家分享一些对未来食品和未来食品技术开发关键点的见解以及相关案例分析。

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嘉宾介绍

孙东晓院士

国际食品科学院院士

新西兰食品科技院院士

英国皇家化学学会会士

Food Chemistry 高级主编

Food Science and Human Wellness 高级主编

Food Chemistry Advances 总编

孙东晓教授是国际食品科学院院士, 新西兰食品科技院院士, 英国皇家化学学会会士。她是Elsevier一区SCI期刊《Food Chemistry》高级主编(Senior Editor)，一区SCI期刊Food Science and Human Wellness的高级主编(Senior Editor)，Food Chemistry Advances总编(Editor-in-Chief)，Journal of Future Foods和Food Science of Animal Products的科学主编(Scientific Editor)，Food & Medicine Homology联合总主编(Co-Editor-in-Chief)，中国《食品科学》期刊编委会顾问。她是国际农业和生物系统工程国际委员会“功能食品、健康食品和营养”工作平台主席，中国科技部高端外国专家人才，中国科协海智计划特聘专家，广东省食品学会首席专家，广东省科协海智特聘专家，首届山东院士专家联合会会员，国家食用菌加工技术研发专业中心名誉主任，以及华南理工大学讲座教授（Chair Professor），山东农业大学讲座教授（Chair Professor）和河南大学卓越人才（Distinguished Professor）。2013年被新西兰官方食品科技行业评为“在新西兰食品及饮料行业作出杰出和持久贡献”的新西兰前100名人，入选“2013中国—新西兰交流科学家”。2016年在丹麦获得国际农业和生物系统工程委员会颁发“杰出贡献奖”。2018年在新西兰获得“新西兰食品行业领军奖”（“Leadership in the Food Industry”）。2020—2023年连续4 年入选世界前2%顶尖科学家（美国斯坦福大学排行榜）。她在国际大会中多次担任大会主席、分会主席和主旨/主题演讲嘉宾。

实习编辑：福州大学生物科学与工程学院农梦琪；责编：张睿梅

为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会” 即将于2024年5月16-17日在中国北京召开。

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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国湖北武汉。

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