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双低油菜分离蛋白和双低油菜蛋白水解物的冷凝胶化
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嘉宾介绍
吴博士是加拿大阿尔伯塔大学农业、食品与营养科学系教授。吴博士主要从事食品蛋白质的生物加工与健康及蛋白质可持续性的研究,已发表了280余篇同行评议文章、编辑出版学术专著3 部、撰写专业书籍16 章、27余次学术报告和4 项授权专利,获美国食品技术学会(IFT)Babcock-Hart杰出成就奖、美国食品技术学会(IFT)会士、美国化学学会(ACS)农业和食品化学分会会士及美国油脂化学家学会会士。他热衷于教学和指导学生,有20余人任教于全球各大学(其有6 人在加拿大和美国大学取得教职)。他是期刊Food Reviews International的主编(自2023年起),Journal of Functional Foods的副主编(自2019 年起),Food Science and Human Wellness(2014—2022年)和Journal of the Science of Food and Agriculture的前副主编(2012—2018年),活性肽国际研讨会发起人、主席或共同主席(2017、2019、2023)。
编辑/责编:张睿梅
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