未来食品科技创新国际研讨会-江正强教授：人乳寡糖的生物制造现状及展望

“健康中国”战略在推动健康产业发展的同时，也为功能性糖的发展带来千载难逢的机遇。人乳寡糖是天然存在于人乳中的一类低聚糖，单糖组成简单但结构复杂多样，在婴幼儿成长发育中发挥重要作用。美国、欧盟等先后批准7 种人乳寡糖作为新食品原料添加到婴幼儿配方奶粉中。目前，人乳寡糖全球市场规模达3.8亿 美元，制备方法有化学法合成和生物法合成，生物法合成（酶法和全细胞合成）是主流方法。全细胞合成法通过精准发酵能够合成2'-岩藻糖基乳糖（2'-fucosyllactose，2'-FL）和乳糖-N-新四糖（lacto-N-neotetraose，LNnT），这两种代表性人乳寡糖的产量都可达100 g/L以上。为加快推进我国人乳寡糖产业化发展，本研究团队着力于两类生物法合成人乳寡糖。目前，已发掘新型α-L-岩藻糖苷酶、β-N-乙酰氨基己糖苷酶、β-半乳糖苷酶等，并定向改造部分酶分子，实现了2'-FL、3-岩藻糖基乳糖（3-fucosyllactose，3-FL）、LNnT和乳糖-N-四糖（lacto-N-tetraose，LNT）等人乳寡糖的酶法制备。同时，将新型α-1,2-岩藻糖基转移酶和β-1,4-半乳糖基转移酶引入到大肠杆菌等底盘细胞中，构建高效合成2'-FL、3-FL、乳糖-二岩藻四糖（difucosyllactose，DFL）、LNT和LNnT的高产工程菌株。今后团队将继续加强人乳寡糖的生物制造和下游精制研究，为人乳寡糖产业化发展提供技术和理论支撑。

中原食品实验室 常务副主任

中国轻工食品生物工程重点实验室 主任

已发布报告

实习编辑：黑龙江八一农垦大学  刘芯；责编：张睿梅