未来食品科技创新国际研讨会-陈寒青教授：卵清蛋白原纤维/壳聚糖/白藜芦醇复合水凝胶的制备、表征及其保肝活性

陈寒青，男，合肥工业大学教授、博士生导师，江南大学博士/博士后，美国普渡大学访问学者，中国食品科学技术学会高级会员，中国食品科学技术学会植物基食品分会理事，中国粮油学会食品分会常务理事，中国粮油学会薯类分会常务理事。国家科技专家库评审专家，科技部科技创新领军人才通讯评审专家，国家自然科学基金食品科学学科同行评议专家，中国博士后基金食品科学与工程学科评审专家，国家留学基金评审专家，教育部科技评价与评审信息系统评审专家，教育部学位与研究生教育发展中心学位论文通讯评议专家，浙江省、江西省、河北省等省自然科学基金同行评议专家，安徽省科技项目评审专家，安徽省农委农业项目评估评审专家，安徽省粮食局省级粮食产业化专项资金评审专家。国际学术期刊Food Science and Human Wellness、Journal of Future Foods、Grain & Oil Science and Technology和Journal of Pharmacy and Nutrition Sciences编委。Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Trends in Food Science and Technology、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Journal of Agricultural and Food Chemistry、ACS Sustainable Chemistry & Engineering、International Journal of Biological Macromolecules等40余种国际著名学术期刊审稿专家。2005年6月毕业于江南大学食品科学与工程专业，获博士学位。2007年9月-2009年11月在江南大学轻工技术与工程博士后科研流动站从事博士后研究工作。2016年9月至2017年9月国家公派美国普渡大学（Purdue University）农业与生物工程系/Whistler碳水化合物研究中心做访问学者研究。目前主要从事农产品精深加工及副产物综合利用、食品营养与功能因子、食品大分子（多糖、淀粉、蛋白质）结构性质与功能等方面的科研工作。近年来，主持了“十三五”国家重点研发计划项目子课题、国家自然科学基金面上项目（项目编号31171650、31972977）、安徽省科技重大专项项目（项目编号16030701079、202103a06020001）等10余项课题，共同主编《环糊精化学——制备与应用》科技专著1 部，合作出版科技专著2 部，授权国家发明专利14 件，获教育部科技进步二等奖1 项和中国石油和化学工业联合会科技进步二等奖1 项，在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers等国际著名期刊发表SCI收录论文92 篇，入选ESI高被引论文13 篇，ESI热点论文4 篇。发表的SCI收录论文被引用5 600余次，其中单篇引用>100 次有15 篇，H-index为46（Google Scholar检索）。

实习编辑：山西师范大学食品科学学院 夏静；责编：张睿梅