未来食品科技创新国际研讨会-田文礼研究员：昆虫食品的现状、未来机遇与挑战

树立大食物观，构建多元化食物供给体系不仅是国内粮食紧平衡态势的重要部署，也是应对国际形势不确定性，保障国家安全的重要举措。食用昆虫作为多元化食物供给体系的有机组成，是一种很有前途的食物替代来源，其种类极多、分布广泛、饲养成本低，且具有高营养价值和可持续性优势备受全球关注。食用昆虫富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及独特活性成分，是理想的亟待开发的新食物资源。然而，当下国内外食用昆虫相关研究和开发工作尚处于初级阶段，面临着昆虫食物致敏性、大众接受度低、相关法规不健全等一系列制约难题。本报告重点回顾近十年国内外食用昆虫的相关研究及规章政策，总结食用昆虫可持续发展面临的机遇和挑战。针对食用昆虫开发利用存在的食源性风险等问题提出对策建议，加大研发力度和产业化进程，充分发挥科技创新的优势攻克共性关键技术难题，为食用昆虫产业高质量发展提供有力科技支撑。

中国农业科学院蜜蜂研究所 副所长

资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室

田文礼，博士，研究员，博士生导师，中国农业科学院蜜蜂研究所副所长，资源昆虫产品加工与功能评价创新团队首席科学家、国家级青年人才计划入选者、中国农业科学院“杰出青年英才”、农产品加工业十大杰出青年科技人才、2017年11月至2018年11月澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）访问学者、兼任国家农产品加工技术研发体系青年工作委员会产业服务部副部长、中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任。主持国家重点研发计划、国家自然科学基金等多项课题。主要从事资源昆虫产品加工与多元化利用、资源昆虫产品营养与功能评价研究。

获国家技术发明二等奖1 项，神农中华农业科技一等奖1 项、二等奖1 项，全国农牧渔业丰收一等奖1 项，全国农牧渔业丰收二等奖1 项，北京市农业技术推广三等奖1 项，中国农业科学院科技成果二等奖1 项；获国家发明专利27 件；出版专著5 部；在Nature Communications、Food Hydrocolloids等国内外学术刊物发表论文60余篇。

实习编辑：成都中医药大学公共卫生学院  何佳宝；责编：张睿梅