未来食品科技创新国际研讨会-刘源教授：个性化食品视角下的鲜味感知机制
报告标题
嘉宾介绍
上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系
刘源，男，中共党员，工学博士，国家优秀青年基金获得者、澳大利亚联邦科工组织（CSIRO）访问科学家。担任感知分析和全国感官分析标准化技术委员会委员、11 个SCI期刊及3 个EI中文期刊副主编、编委及中国畜产品加工研究会和中国食品科技学会食品添加剂分会常务理事、上海食品学会常务理事及青年工作委员会主任委员、中国调味品协会团体标准工作委员会副主任委员等。兼任肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室、上海交通大学农业与生物学院、中国轻工业食品感知科学与技术重点实验室、上海食品风味与品质控制工程技术研究中心学术/技术委员会委员。主要从事食品风味感知研究，组织举办了“首届中国食品风味科学青年论坛”等系列论坛。先后主持国家级项目近10项，第一作者/通信作者在Fundamental Research、Biosens Bioelectron、Biomaterials、Journal of Agricultural and Food Chemistry等发表SCI收录论文116 篇。授权发明专利8 项，联合主译、副主编教材、著作8 部。获“2023年度中国食品科学技术年会科技创新奖——杰出青年奖”、上海市委组织部“五带头”共产党员等。
实习编辑：山西师范大学食品科学学院 夏静；责编：张睿梅
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