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浆果营养健康与供应品质调控研究
保障优质浆果供应是践行大食物观的重要内容,突破浆果供应链保质技术创新促进产业发展是加快建设农业强国的重要方面。我国作为全球最大的浆果生产国和消费国,年产量超2 300万 t,产值达2 950亿 元,呈现“小浆果、大产业”的特质。然而,由于缺乏高效保鲜技术,我国浆果供应链损耗高达25%~40%,远超发达国家5%~10%,严重制约产业高质量发展。随着中国式现代化的乡村振兴进入新的阶段,以及电商物流快速发展下新业态的形成,浆果供应链对营养品质变化科学认知和优质保鲜技术支撑提出了新需求。项目组针对“优质营养、提质增效”的重大需求,以非呼吸跃变型果实草莓为对象,围绕脱落酸(abscisic acid,ABA)信号调控果实成熟衰老机制等关键科学问题展开了深入研究,系统性解析了ABA调控草莓果实成熟与应答逆境胁迫短波紫外线(ultra violet C radiation,UV-C)和高浓度CO2的机制,阐释了非呼吸跃变型果实腐败防控的挥发性物质调控生物学理论,为非呼吸跃变型果实物流保鲜新技术研创提供了新策略。基于果实抗衰老机制和防腐败机理,系统构建了高品质浆果供应生物耦合保鲜新技术理论,研创高效、精准保鲜新技术和新产品,为基于物理和气体调节等绿色安全的供应链果蔬品质保障技术研创提供了新依据和技术支撑。
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实习编辑:黑龙江八一农垦大学 刘芯;责编:张睿梅。
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