未来食品科技创新国际研讨会-赵立艳教授：羧甲基壳聚糖对杏鲍菇蛋白凝胶特性的影响机制及其在3D打印产品开发中应用
报告标题
羧甲基壳聚糖对杏鲍菇蛋白凝胶特性的影响机制及其在3D打印产品开发中应用
嘉宾介绍
南京农业大学食品科技学院 系主任
2006年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获得博士学位，美国康奈尔大学和罗格斯大学访问学者。现为南京农业大学食品科技学院教授，博导，食品质量与安全系系主任。江苏省现代农业（特粮特经）产业技术体系岗位专家，江苏省六大高峰人才，中国食用菌协会香菇分会副理事长，中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会常务委员，江苏省食品安全风险评估专家委员会委员，江苏省冷链学会预制菜专业委员会常务委员。近年来承担了国家自然科学基金、科技部十二五科技支撑计划课题、十三五、十四五重点研发任务、江苏省自然科学基金、江苏省自主创新等科研项目多项。作为主要完成人获得江苏省科学技术一等奖2 项、教育部科技进步奖2 项、发表论文100余篇，其中SCI论文60余篇，获得授权专利10余项。获得江苏省农学会第六届女科学家、南京农业大学优秀共产党员、南京农业大学优秀教师、南京农业大学优秀研究生指导教师等荣誉称号。研究领域包括食用菌加工及其加工特性和功能活性评价、食品加工中风味形成机理等。
实习编辑：山西师范大学 杨瑞蕾；责编：张睿梅
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