未来食品科技创新国际研讨会-高静副教授：低共熔溶剂双水相体系在生物分子萃取领域的研究进展
报告标题
低共熔溶剂双水相体系在生物分子萃取领域的研究进展
双水相体系（aqueous biphasic system，ABS）因各相含水量高而具有环境友好性和生物相容性，是蛋白质等生物分子的良好萃取体系。以聚合物为主要组分的传统ABS存在黏度高、提取效率低、生物活性易损失等问题。随着离子液体（ionic liquid，IL）的广泛研究，以IL构建的ABS在食品、医药等领域的基础与应用基础研究也取得重要进展。但是，IL成本高、黏度大，部分IL具有一定生物毒性，限制了其在食品领域的进一步推广应用。因此，为了获得理想的萃取效果和应用价值，需要从组成与功能两个方面升级双水相萃取体系。近年来，制备简便、成本低、更安全的低共熔溶剂（deep eutectic solvent，DES）成为萃取领域的新型绿色溶剂，为设计ABS提供了新的思路。本文总结了构建ABS的DES种类、结构和理化性质。与IL双水相进行对比，概括了由盐、有机溶剂、聚合物、IL等与DES构建ABS的相行为、成相机理及生物分子的分配规律和萃取机理。为构建操作简便、环境友好、经济效益高的ABS提供设计思路，并为其从天然资源中提取分离生物活性分子提供理论参考。
嘉宾介绍
实习编辑：武汉轻工大学食品科学与工程学院 冯红；责编：张睿梅
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