未来食品科技创新国际研讨会-沈飞教授：粮食基新型食品真菌毒素污染快速检测与控制技术研究
报告标题
粮食基新型食品真菌毒素污染快速检测与控制技术研究
粮食基新型食品是解决世界粮食安全和食品供给的重要途径。然而，粮食种植、加工和储运过程易受真菌毒素污染，严重威胁人畜健康。然而，目前传统的真菌毒素检测方法存在过程繁琐、时效性差或灵敏度低等缺点，难以满足现场快速准确检测的需要，日益成为制约粮食质量安全的瓶颈。现代无损检测技术作为一种新兴的检测技术，可以在不破坏样品的情况下对其进行质量评价，是新型食品品质在线、实时检测的一个重要发展方向，在粮油基食品真菌毒素污染的快速分析方面具有巨大的应用潜力。本研究探讨了机器视觉、近红外光谱、高光谱图像、电子鼻等典型无损检测技术在粮食真菌毒素污染检测现场高通量/在线筛查中的最新应用，结果表明，上述方法在有害霉菌/真菌毒素污染快速识别中具有巨大应用潜力，满足了现场高效质检的需求；进一步研究了低温等离子体对典型真菌毒素的降解效果和内在机理，讨论了各种技术的优点及限制因素，并对其应用前景进行了展望，为粮油基新型食品安全提供了可靠的技术支撑。
嘉宾介绍
实习编辑：成都中医药大学公共卫生学院 何佳宝；责编：张睿梅
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