未来食品科技创新国际研讨会-庄永亮教授：云南深纹核桃蛋白ACE抑制肽的发现及其功能活性评价

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云南深纹核桃蛋白ACE抑制肽的发现及其功能活性评价

以云南深纹核桃蛋白为原料，筛选Alcalase酶，结合模拟胃肠道消化制备血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制活性水解物。对水解物进行分离纯化，获取4 个关键核桃肽，根据PeptideRanker评分、结构特征和ACE抑制能力，筛选出FDWLR，其ACE抑制半抑制浓度为8.02 μg/mL。FDWLR活性可能与其在分子对接中观察到的与ACE的密切亲和力有关。通过对计算机模拟吸收、分布、代谢、排泄和毒性分析，预测了FDWLR的高吸收率和无毒性。FDWLR对Ang II诱导的人脐静脉内皮细胞有积极的血管调节作用，对SHRs有明显的降血压作用。进一步探讨FDWLR对原发性高血压大鼠的短效和长效降压作用，以卡托普利为阳性对照。短效实验显示，FDWLR能显著的调节SHR的收缩压、舒张压和心律。长效实验表明，FDWLR可降低血压和肾素-血管紧张素-醛固酮系统（renin-angiotensin-aldosterone system，RAAS）的多项指标，并缓解心脏和肾脏损伤，减轻了心脏和肾脏的氧化应激、炎症和纤维化。此外，FDWLR可同时调节ACE-Ang II-AT1R和ACE2-Ang (1-7)-MAS轴，减轻心脏和肾脏损伤。值得注意的是，FDWLR和CAP可以提高短链脂肪酸的水平，并改善肠道微生物群。研究表明，FDWLR可通过调节RAAS系统和肠道微生物群来防止高血压及相关的心脏和肾脏损伤。

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嘉宾介绍

庄永亮教授

昆明理工大学食品科学与工程学院副院长

庄永亮，博士，教授，博士生导师，2009年毕业于中国海洋大学，同年进入昆明理工大学工作，现任食品科学与工程学院副院长，云南省中青年学术和技术带头人，云南省兴滇英才计划青年人才，云南省创新团队负责人，云南省食品质量与安全学会理事，中国认证认可协会FSMS/HACCP/QMS体系审核员，云南省食品安全风险监测评估专家，昆明市食品高值化加工及安全评价重点实验室副主任，《食品科学》、《食品研究与开发》期刊编委。主要从事食源性活性物质的发现、活性机制分析、食品营养健康评价及健康产品开发。主持或完成国家自然科学基金、省重点研发项目等国家和省部级项目20余项；发表核心期刊论文70余篇，其中SCI收录论文60余篇；出版国家级学术专著2 部，研究生教材1 部；授权发明专利12 项；获得云南省科技进步奖、山东省科学技术奖、海洋科学技术奖等省部级奖励4 项。

实习编辑：福州大学生物科学与工程学院农梦琪；责编：张睿梅

为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会” 即将于2024年5月16-17日在中国北京召开。

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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国湖北武汉。

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