未来食品科技创新国际研讨会-马伟教授：基于纳米生物探针的食品安全检测
报告标题
基于纳米生物探针的食品安全检测
针对兽药残留、农药和生物毒素的高灵敏、多靶标传感方法，对食品工业的快速发展具有重要意义。基于等离子贵金属材料和半导体材料，我们研究了具有强表面增强拉曼散射（SERS）活性、荧光及电还原信号等的离散纳米探针或大规模薄膜材料。CsPbX3（X=Cl、Br、I）量子点对等离子纳米膜的SERS性能表现出较强的SERS增强效应，等离子诱导的金属-钙钛矿界面电荷转移有助于SERS增强，实现了食品基质中氯霉素、地西泮和孔雀石绿的定量、多重检测，具有优异的灵敏度和重现性。贵金属与半导体复合薄膜表现出稳定的SERS增强性能，实现了百草枯、孔雀石绿等高灵敏、多重检测，成功应用于蔬菜、鱼类等样品现场监测。半导体电介质增强了等离子材料的局部电磁场，“供体-受体”电荷转移增强了SERS信号，为食品中农药、兽药及生物毒素等多重检测提供了新方法。
嘉宾介绍
实习编辑：成都大学食品与生物工程学院 王明菲；责编：张睿梅
为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。
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