未来食品科技创新国际研讨会-马常阳副教授：茯苓中抑制α-葡萄糖苷酶活性成分的快速识别

茯苓（Poria cocos）是以其显著的健康作用而闻名的药食两用食用真菌。目前已发现其具有潜在的降血糖活性，而茯苓的成分复杂，其中的生物活性成分尚不清楚。本研究采用谱效关系和生物活性评价方法快速识别出具有抑制α-葡萄糖苷酶的的活性成分。首先采用高效液相色谱法对茯苓进行指纹图谱分析，鉴定出23 个共有峰。利用谱效关系分析和PLSR分析预测茯苓中23 个化合物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结合“成分敲出”技术、LC-MS2和分子对接技术，敲出了14 个常见化合物，鉴定了8 个活性化合物的分子结构供进一步分析。通过分析得出，茯苓酸B、去氢土莫酸、茯苓酸A、猪苓酸C、3-表去氢土莫酸、去氢茯苓酸、3β-乙酰氧基-16α-羟基-羊毛甾-8,24-二烯酸和茯苓酸对α-葡萄糖苷酶具有显著的抑制作用，其抑制作用可能与主要通过烷基和氢键与α-葡萄糖苷酶相互作用有关。这些结果对茯苓的质量控制和开发治疗糖尿病的有效药物具有重要意义。

实习编辑：内蒙古农业大学食品学院  闫凯；责编：张睿梅

为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。

长按或微信扫码了解详情