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Amauri Rosenthal高级研究员：来自巴西生物多样性的健康和可持续食品和配料：与Embrapa整体健康计划一致

食品科学杂志 食品科学杂志
2025年04月28日 09:33
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报告内容


来自巴西生物多样性的健康和可持续食品和配料：与Embrapa整体健康计划一致

“整体健康”的概念强调了人、动物、植物以及支持其存在的环境的健康与福祉之间的重要相互关系。“整体健康”高级别专家小组在2021年重新定义了“整体健康”，强调采用一种综合、统一的方法，旨在可持续平衡和优化人类、动物和生态系统的健康。“整体健康”不仅指一个规划概念，还指所有国家都必须以综合方式实施的系统性议程。Embrapa是一家与巴西农业部有联系的综合性研究公司，被公认为巴西农业综合企业取得巨大成功的主要驱动力之一。巴西政府一直与Embrapa及其合作伙伴制定有利于巴西和全球的战略，即“整体健康”。系统描述和预测能力、风险的早期发现和识别、生物和非生物资产的战略利用、快速反应以及持续和系统性的监测，是该计划关键行动轨道所涉及的多维主题，重点是“加强食品安全风险的评估、管理和沟通”。食品的安全性与该国不同地区和生物群落的种植地（环境）、种植方式（人类-动物-环境相互作用）以及食用方式（人类互动）密不可分。作为“整体健康”的另一个主要组成部分，食品安全旨在为所有人提供足够数量的健康和安全的食品，以确保与所有人的不同特异性和必需品相关的新陈代谢所需的营养和生物活性化合物。适当的不平衡可以优化生物多样性和自然资源的营养、经济和环境利用，以满足更可持续的地球和健康的世界人口的需求。巴西拥有强大的农业和畜牧业生产，是世界上最大的生产国和出口国之一。然而，几种未充分利用的高营养价值植物在生产高营养产品方面具有很大的潜力，可以进一步探索。此外，源自这些产品的农工残渣可能源自高附加值成分。本演讲旨在介绍巴西农业研究公司（Embrapa）与食品科学技术相关的“整体健康”计划，展示在生产技术流程上的研发和创新行动，以生产健康食品和原料，从而更好地可持续地探索生物多样性。

嘉宾介绍


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Amauri Rosenthal  高级研究员
巴西农业研究公司（Embrap）食品技术部
Rosenthal，食品工程师，1988年坎皮纳斯州立大学毕业获硕士学位，1996年雷丁大学毕业获博士学位。Rosenthal博士自1990年以来在Embrapa（巴西农业研究公司）工作，并于2003年8月—2008年4月担任主任；2009年5月—2011年8月，将Embrapa在欧洲的实验室项目整合到位于法国勃艮第大学和Dijon Agrosup的实验室。他是Embrapa整体健康指导委员会的执行秘书，国际农业工程委员会（CIGR）的名誉副主席，第六届生物工艺（食品和采后工程）技术委员会的名誉主席和食品安全工作组的主席。Rosenthal博士是全球协调倡议的巴西大使，也是ISEKI食品协会的前巴西代表。《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Engineering Reviews》编委会委员，《Journal of Post-Harvest Technology and Innovation》副主编，巴西食品科学与技术协会的前副主席和董事。在高影响力指数国际期刊上发表多篇论文，并协调和整合了国际和巴西的研究项目。主要研究领域为应用于水果、蔬菜、肉类、鱼类和乳制品及配料的新兴和热过程，以提高安全性和质量、提取生物活性化合物以及增强发酵和酶促反应。
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实习编辑：成都中医药大学公共卫生学院  杨琼；责编：张睿梅


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为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

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为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。

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