/REPORT TITLE /

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或活体植物的分泌物或吸吮活体植物的昆虫的排泄物，带回巢房中贮藏，并加入自身分泌的特殊物质进行转化、沉积、脱水致成熟的天然甜物质。本报告主要介绍国内外蜂蜜的形成机制和真实性鉴别进展，提出了蜂蜜真实性研究的新思路。

/ EXPERT INTRODUCTION /

曹炜，教授，博士生导师。教育背景：理学博士，化学博士后；专业：动物学；研究方向：蜂产品功能评价及质量控制研究、特色农产品精深加工及产业化。现任西北大学食品科学与工程学院副院长。兼任中国养蜂学会副理事长、全国畜牧业标准化技术委员会委员、陕西省蜂产品工程技术研究中心主任兼学术技术带头人、陕西省食品科学技术学会副理事长、陕西省食品科学与工程实验教学中心主任、陕西省营养学会副理事长、陕西省蜂业协会副会长、陕西省农业工程学会副理事长、陕西省农副产品标准化技术委员会委员。近年来，先后主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划子课题、中央引导地方科技发展专项及省部级项目和企业委托项目30余项。在国内外学术期刊发表研究论文300余篇，其中SCI收录150余篇，主编及参编学术著作5 部，获授权国家发明专利20余项。荣获陕西省科学技术二等奖（排名第二）、西安市科学技术二等奖（排名第一）、陕西青年科技奖、中国蜂产品行业优秀科技创新人才、陕西省“特支计划”科技创新领军人才、全国蜂业突出贡献奖和陕西省秦创原“科学家＋工程师”队伍首席科学家等荣誉。指导和培养学生获得第六届中国国际“互联网＋”大学生创新创业大赛全国金奖/陕西省冠军、第四届“中国创翼”创业创新大赛全国创翼之星等奖励。