/REPORT TITLE /

驼乳（camel milk，CM）及自然发酵驼乳（fermented camel milk，FCM）益生菌丰富，可通过“肠-肝”轴调节肠道生态结构缓解酒精性肝病（alcoholic liver disease，ALD）。本研究结合酒精灌胃后小鼠醉酒行为变化分析，探究CM和FCM干预对酒精诱导小鼠急性肝损伤的保护作用和潜在机制。结果表明，CM和FCM干预有效降低了酒精引起的高水平血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、谷氨酰胺转氨酶和肝脏丙二醛，逆转了酒精氧化消耗的肝脏过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽、乙醛脱氢酶，从而下调脂质积累水平，增强小鼠肝功能，减轻肝脏组织病理损伤，提高小鼠抗氧化能力，从而延缓氧化应激。此外，CM和FCM通过上调拟杆菌门（Bacteroidota）（减小F/B比例）；普雷沃氏菌科（Prevotellaceae）；Clostridia_vadinBB60_group、Parabacteroides、拟普雷沃氏菌属（Alloprevotella）、Prevotellaceae_UC_G001、乳杆菌属（Lactobacillus）等有益菌丰度，改善肠道菌群结构，维护肠道屏障，且FCM效果更佳。代谢组学分析发现，CM和FCM干预作用于缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的生物合成，甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸的代谢，，半胱氨酸和蛋氨酸代谢相关代谢通路，代谢物发生差异表达；其中，主要通过下调酒精诱导的17-羟孕酮、皮质醇和脱氢表雄酮等高水平固醇类代谢物，从而靶向类固醇激素生物合成通路，调节胆固醇的代谢，改善小鼠酒精性肝损伤。综合以上可知，CM可通过调节肠道生态和肝脏代谢途径减缓酒精诱导的肝脏损伤，可作为预防酒精性肝损伤的膳食干预。

/ EXPERT INTRODUCTION /

孙万成 教授

青海大学农牧学院食品教研室 主任

教授、博士研究生、硕士研究生导师。主要从事食品科学专业教学与研究工作，研究方向是农畜产品加工、功能食品及食品安全。昆仑英才·科技领军人才自然科学与工程技术学科带头人，青海省沙棘资源开发工程技术研究中心主任，青海大学“123高层次培养工程人才”。国家科技部国际合作咨询专家、教育部学位评审专家、青海省食品药品专家委员、《食品科学》编委、《乳品科学与技术》杂志编委、Food science of Animal Products副主编。主持国家自然基金2 项、省部级项目5 项，参与3 项。在国内外核心期刊中发表学术论文45余篇，参编出版学术专著3 部。申请国家发明专利5 项。获得青海省科技成果3 项。