2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会
2023年10月28-29日 中国 贵州 贵阳
2023年10月28-29日 中国 贵州 贵阳
组织机构北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
国家肉类加工工程技术研究中心
中国食品杂志社《食品科学》杂志
中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志
中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志
清华大学深圳国际研究生院
河南省大鲵保护与发展协会
国家市场监管重点实验室（特殊食品监管技术）
中国食品杂志社《肉类研究》杂志
中国食品杂志社《乳业科学与技术》杂志
中国食品杂志社《Food Science of Animal Products》杂志
钛和中谱检测技术（厦门）有限公司
贵州油研纯香生态粮油科技有限公司
岛津企业管理(中国)有限公司
四川安好众泰科技有限公司
贵州成义烧坊酒业股份有限公司
贵州黔醉酒业（集团）有限公司
黔东南民生食品有限公司
贵州普安红茶业（集团）有限公司
贵州磐福食品有限公司
贵州众创仪云科技有限公司
会议介绍
国以民为本，民以食为天。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人 类维持生命活动的重要物质。社会发展到今天，人类对动物源食品有了更全面、更深层次的认识，今天的“食”， 已不仅仅是解决饥饿问题，人们开始从健康、安全、营养、美味等多角度注重食物品质，追求美好生活。因此，动 物源食品科学的研究方向也逐渐趋向深入化、多元化和可持续性。动物源食品科学研究作为食品学科的一个重要领 域，在世界范围内飞速发展。动物源食品科学研究旨在揭示动物源食品品质改善机理，消化、吸收机理，对人体健 康的促进作用和量效关系，加工过程中营养组分、风味物质、有害物质的变化规律，贮运过程动物源食品品质的变 化规律，以科学研究引导技术的发展，通过食品组学、高新技术、食品工程、生物发酵、智能装备、高精检测等促 进动物源食品品质提升和产业的进步。
组织委员会会议内容及日程
（1）原料与品质：不同来源、动物基因、饲养方式与肉类、水产、乳品和蛋品品质的关系研究，品质变化机理，食品加工特性，风味与感官评价。
（2）营养与功能：动物源食品营养组分、功能成分分析，消化吸收、代谢机理及功效。
（3）安全与检测动物源食品加工和烹饪中有害物质的风险评估与控制技术，腐败微生物、药物残留检测，真实性鉴别等。
（4）食品工程：超高压、超声、微波、辐照等工程技术对动物源食品品质及安全的影响，预制菜工程技术。
（5）生物发酵：动物源食品微生物分离、鉴定，益生菌的发酵特性、对产品品质的影响，细胞培育肉的研究。
（6）包装贮运：动物源食品保鲜技术、保鲜剂的研发，贮运过程食品品质的变化，新型包装材料的研发，智能包装技术等。
（7）养殖大鲵精深加工与精准健康大鲵营养价值与人类健康，大鲵健康产品创制技术与基础研究、大鲵溯源与繁育技术，大鲵精深加工新技术、产品贮藏、保鲜、质量安全与检测技术等。
（8）动物源食品风味与感官科学动物源食品风味成分分析、风味成分检测、特征风味成分形成机理、特征风味成分的获得与工业制备、风味与 风味成分的感知生理、肉类风味成分与人类健康。
邀请国内外知名专家、教授发言
参会代表相关研究成果发言
论文粘贴
参展企业产品展示
会议论文
1、论文范围及要求:与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。
《食品科学》（EI收录）投稿：请登录网站www.spkx.net.cn投稿；
《肉类研究》投稿：请登录网站www.rlyj.net.cn投稿；
《乳业科学与技术》投稿：请登录网站www.dairyst.net.cn/投稿。
《Food Science and Human Wellness》(SCI收录)投稿：请登录网站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；
《Journal of Future Foods》投稿：请登录网站www.editorialmanager.com/jfutfo 投稿；
《Food Science of Animal Products》投稿：请登录网站www.sciopen.com/journal/2958-4124 投稿；
2、论文发表费:审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。
3、投递会议论文的代表，请先将论文通过六本杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。
注册流程
费用及汇款国内：
在职人员：2400元/人。
普通在校研究生：1600元/人，不含在职攻读学位人员。
国际：
在职人员：500美元/人。
普通在校研究生：250美元/人。
注：
会议期间安排住宿，费用自理。会议费含注册费、资料费、餐费，不包含论文发表费和住宿费
请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。
银行汇款：
户 名：中国食品杂志社
行 号：102100004927
开户行：工行阜外大街支行
帐 号：0200049209024922112
会议重要时间节点| 会议召开时间 | 2023年10月28-29日（10月27日全天报到） |
| 会议报名截止日期 | 2023年10月20日 |
| 论文征集截止日期 | 2023年10月10日 |
| 口头报告申请截止时间 | 2023年10月10日 |
秘书处：刘莉、朱昱琳
电话：010-83155446/47/48/49/50-8027，8060
传真：010-83155436
E-mail：rlyjhy2023@163.com
大会赞助、会场展览、会刊广告
联系人：杨红
电话：010-83152138
手机：13522179918
传真：010-83155446
电子信箱：hongy025@163.com
报名方式登录我刊网站 www.chnfood.cn，点击进入会议主页进行网上报名。
参会代表可添加2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会QQ群：【811871232】；以便及时接收会议最新通知。
会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，同时邮寄纸质版邀请函，请务必准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。
