FSHW | 亚麻木酚素大分子结构鉴定及抗氧化活性评价：结构-抗氧化构效关系分析
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图1 （A）半制备反相高效液相色谱法制备FLM的F1~F8；（B）UPLC对F1-F8的再检测；（C）F1~F8中酚类化合物的摩尔比；（D）不同组分主要酚类化合物摩尔比的比较；（E）根据不同组分中酚类化合物的摩尔比从亚麻籽壳中提取的木脂素大分子示意图图2 FLM及其结构单元SDG和SECO的抗氧化活性
程晨，武汉轻工大学讲师，研究领域：食品营养与安全，活性成分稳态化递送研究。主持国家自然科学基金1项，以第一作者在Food Chemistry、JAFC、FSHW、FOOD & FUNCTION等食品科技领域国际顶尖杂志发表SCI论文6篇，中文核心3篇，科研成果申请国内外专利1项。针对我国n-3 PUFA生物利用率低、稳定性差等产业问题，构建了高效亚麻籽油乳液递送体系，通过引入亚麻木酚素提升了必需脂肪酸ALA体内外稳定性及消化吸收特性，实现了亚麻籽的高值化利，丰富了乳液界面PUFAs氧化和多酚类物质体内胶束化吸收理论，并为基于“全摄入链式调控”实现植物来源ALA高效摄入及转化提供理论依据。
邓乾春，博士，研究员，博士生导师，全国人大代表，民革中央委员，民革湖北省委会副主委，国家特色油料产业技术体系岗位科学家，中国农业科学院“农科英才领军人才”，中国农业科学院油料作物研究所副所长、油料品质化学与加工利用创新团队常务执行首席，农业农村部油料加工重点实验室副主任，国家健康油脂产业技术创新联盟秘书长。入选中组部“国家万人计划科技领军人才”、科技部“创新人才推进计划中青年科技创新领军人才”、农业农村部“神农青年英才”。现任湖北省食品科学技术学会副理事长、中国人体健康科技促进会临床营养专委会副主任委员，《Food Science and Human Wellness》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》编委，《中国油料作物学报》副主编，《食品科学》、《轻工学报》编委。主要从事特色油料加工与营养学研究，先后主持国家重点研发计划项目、国家自然科学基金、湖北省重点研发计划、新疆自治区重大科技专项课题、武汉市应用基础前沿项目、产学研合作课题等20余项，重点以亚麻籽、核桃、油茶、芝麻、紫苏、火麻仁、沙棘等特色油料为研究对象，开展全组分提质加工和产业化应用研究，创制了适于不同人群的国产保健食品、植物乳、营养健康油脂等新产品20余个，获授权国家发明专利30余件，以第一作者、通讯作者在《Prog. Lipid Res.》、《Compr. Rev. Food Sci. Food Saf.》、《Food Hydrocoll》、《Food Chem.》、《食品科学》等国内外期刊发表收录论文100余篇，以第二完成人获得国家科技进步二等奖、省部级一等奖等科技奖励3项。
许淑芳，医学博士，主任医师，营养学博士后，中国营养学会首批注册营养师。原武汉市中心医院临床营养科主任，现深圳前海泰康医院临床营养科主任。中国抗癌协会肿瘤营养分会常务委员兼副秘书长、中国食品科技学会医学食品分会秘书长、中国营养学会临床营养专业委员会委员、中国营养学会肿瘤营养分会常务委员、中华医学会肠外肠内营养学分会肾病学组委员、中国老年学和老年医学学会营养食品分会常务委员等。国内外公开发表论文二十余篇，SCI论文十余篇，主持及参与国家自然科学基金项目3项，横向课题十余项。作为副主编、编委等参编《临床营养学》、《营养免疫学》、《营养与临床》、《肿瘤微生态学》等6部教材、专著。参与2022年《肿瘤患者特殊医学用途配方食品使用指南》、2023年《营养疗法CACA指南》、2023《血脂异常医学营养管理专家共识》、2024《老年肌肉减少症患者筛查诊断与营养干预指南》等编写。荣获“全国肿瘤营养青年精英奖”、“全国肿瘤营养先进个人”、“全国临床营养优秀青年”、“湖北省营养学会优秀个人” 等多项荣誉。
Structural identification and antioxidative activity evaluation of flaxseed lignan macromolecules: structure-activity correlation
Chen Chenga,1, Lei Wanga,1, Xiao Yua,b, Fenghong Huanga, Jing Yanga, Fang Gengc, Xiaoyang Xiaa, Xia Xianga, Shufang Xud,*, Qianchun Denga,*
a Oil Crops Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Sciences, Oil Crops and Lipids Process Technology National & Local Joint Engineering Laboratory, Hubei Key Laboratory of Lipid Chemistry and Nutrition, and Key Laboratory of Oilseeds Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Wuhan 430062, China
b College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002, China
c Key Laboratory of Coarse Cereal Processing (Ministry of Agriculture and Rural Affairs), School of Food and Biological Engineering, Chengdu University, Chengdu 610106, China
d Clinical Nutrition Department, the Central Hospital of Wuhan, Tongji Medical College, Huazhong University of Science and Technology, Wuhan 430014, China
1 Both authors contributed equally.
*Corresponding author.
Abstract
Flaxseed lignan macromolecules (FLM) are a class of important secondary metabolites in flaxseed, which have been widely concerned due to their biological and pharmacological properties, especially for their antioxidative activity. For the composition and structure of FLM, our results confirmed that ferulic acid glycoside (FerAG) was directly ester-linked with herbacetin diglucoside (HDG) or pinoresinol diglucoside (PDG), which might determine the beginning of FLM biosynthesis. Additionally, p-coumaric acid glycoside (CouAG) might determine the end of chain extension during FLM synthesis in flaxseed. FLM exhibited higher antioxidative activity in polar systems, as shown by its superior 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) free radical scavenging capacity compared to the 2,2’-azinobis(3-ehtylbenzothiazolin-6-sulfnic acid) (ABTS) cation free radical scavenging capacity in non-polar systems. Moreover, the antioxidative activity of FLM was found to be highly dependent on its composition and structure. In particular, it was positively correlated with the number of phenolic hydroxyl groups (longer FLM chains) and inversely related to the steric hindrance at the ends (lower levels of FerAG and CouAG). These findings verified the potential application of FLM in non-polar systems, particularly in functional food emulsions.
Reference:
LU Y S, QIN R B, WANG J, et al. The impact of the novel starch-lipid complexes on the glucolipids metabolism, inflammation, and gut dysbiosis of type 2 diabetes mellitus rats[J]. Food Science and Human Wellness, 2024, 13(6): 3210-3223. DOI:10.26599/FSHW.2023.9250008.
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