报告摘要：为实现西瓜皮的高价值利用和肉制品的高效保鲜，本研究以西瓜皮为原料，采用一步式热溶剂法分别提取果胶和多酚，针对果胶基薄膜溶解性强、机械性能差的问题，采用等离子体技术对果胶进行改性，并采用超声波辅助技术制备生物可降解薄膜，有效提升薄膜性能；在此基础上，以西瓜皮多酚为活性物质，构建适用于冷鲜羊肉、冷鲜牛肉和牛肉干的活性包装材料，有效延长了货架期；此外，以改性后的西瓜皮果胶为基材，甜菜红素和紫甘蓝花青素为显色剂，开发冷鲜肉智能指示标签，实现冷鲜肉新鲜度的智能监测。本研究能够提升西瓜皮的利用价值，延长肉制品的货架期并实现品质的智能监测。