报告摘要：表观遗传学在基因表达中发挥着关键作用，并已成为解析慢性疾病的基本要素。由于慢性疾病构成了全球健康负担，饮食和表观遗传修饰之间错综复杂的关系及其对慢性疾病的影响已得到广泛探索。新的证据表明，饮食干预可以影响表观遗传机制（例如 DNA 甲基化、组蛋白修饰和非编码 RNA），从而有益地改变基因表达。本研究讨论了营养食物如何调节表观遗传过程，从而加强富含营养食物在改变表观遗传标记和改善慢性病患者的健康功效，这将为阐明饮食表观遗传学的复杂性而提出未来的研究方向：饮食——表观遗传学——慢性疾病，并倡导个性化营养作为医疗保健领域潜在的策略规则改变者。