报告摘要：番茄红素（C₄₀H₅₆）是一种高度不饱和的烯烃化合物，天然存在的番茄红素以全反式构型为主，抗氧化能力弱，生物利用度低。顺式番茄红素是前列腺增生的有效天然抑制剂，但不同构型的异构体的活性存在显著差异。本文总结了番茄红素异构体对前列腺增生的抑制作用及机理，阐述了番茄红素异构化研究进展，尤其是探讨了高活性番茄红素异构体定向制备的可行性。为果蔬中番茄红素的定向异构及前列腺增生的治疗提供新思路，为果蔬健康效应的高效利用提供理论支撑。