会议报告 - 第五届食品科学与人类健康国际研讨会

类胡萝卜素和肝脏健康

夏惠副教授东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副主任

2024年06月12日

了解膳食类黄酮对IBD抗炎作用的机制：关注肠道微生物群及其代谢产物

王文君教授江西农业大学副校长江西农业大学食品科学与工程学院

2024年06月13日

果蔬中植物化学物抗氧化相互作用机制及应用

李红艳教授南昌大学食品学院副院长

2024年06月13日

乌鳢肌肉酶解物中抗炎肽的筛选及其作用机制

陈胜军教授中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任农业农村部水产品加工重点实验室主任

2024年06月13日

可持续来源的风味物质：超越了滋味特征的生物功能

王文利副教授上海交通大学农业与生物学院

2024年06月13日

功能性淀粉高效制备与低GI食品开发

孙庆杰教授青岛农业大学副校长青岛农业大学食品科学与工程学院院长

2024年06月13日

蚕蛹蛋白肽的抗炎活性评价及其对溃疡性结肠炎的改善作用

闫文杰教授北京联合大学保健食品功能检测中心主任

2024年06月13日

食品风险监测与评估规制研究

陆维福教授巢湖学院

2024年06月13日

熊果酸通过抑制过度内质网自噬流缓解赭曲霉毒素A诱导的细胞凋

谌小立教授遵义医科大学公共卫生学院

2024年06月13日

大米硒肽对铅致记忆损伤的保护作用及基于microRNAs的调控机制

方勇教授南京财经大学科学研究院院长

2024年06月16日

食品科学年会

类胡萝卜素和肝脏健康

了解膳食类黄酮对IBD抗炎作用的机制：关注肠道微生物群及其代谢产物

果蔬中植物化学物抗氧化相互作用机制及应用

乌鳢肌肉酶解物中抗炎肽的筛选及其作用机制

可持续来源的风味物质：超越了滋味特征的生物功能

功能性淀粉高效制备与低GI食品开发

蚕蛹蛋白肽的抗炎活性评价及其对溃疡性结肠炎的改善作用

食品风险监测与评估规制研究

熊果酸通过抑制过度内质网自噬流缓解赭曲霉毒素A诱导的细胞凋

大米硒肽对铅致记忆损伤的保护作用及基于microRNAs的调控机制

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