报告摘要：针对农产品/食品中致病性细菌、真菌毒素检控迫切需要高效识别分子的突出问题，构建了针对不同类型靶标物质的Cell-SELEX、Mag-SELEX、GO-SELEX、Capture-SELEX适配体体外筛选方法体系。深入研究了筛选过程中适配体-靶标适应机制与进化规律，通过序列剪裁、竞争结合、碱基修饰、分子对接、结构模拟等，解析了适配体-靶标分子关键结合域，阐明了其构效关系，突破了免疫原性弱的小分子物质高效价识别分子制备难题。深入研究了不同修饰方法和固载界面对适配体亲和力、特异性、稳定性的影响规律，剖析了适配体在固相和准固相纳米生物界面的负载规律，发展了表面密度与取向可控的适配体固定化技术，成功研发得到了适配体功能化磁性纳米探针、上转换发光纳米探针、时间分辨荧光纳米探针等。聚焦多孔C4N3复合二维纳米材料、磁性Fe₃O₄/TiO₂/上转换发光复合纳米材料等新型纳米材料光催化降解/抑制、酶催化降解、非热加工作用下粮食中真菌毒素毒性变化规律研究，基于HPLC-MS/MS对产物的系统分析，以Hela细胞、肝癌细胞HepG2为模式细胞株，构建了系统评价降解和加工条件干预下真菌毒素代谢产物和中间体毒性变化规律的快速评价方法和技术体系。以农产品/食品加工过程中主要危害物--致病性细菌、霉菌和真菌毒素等的消减控制为目标，合成了系列C4N3复合二维纳米材料、TiO₂复合上转换发光纳米材料、MoS₂复合壳聚糖纳米材料，通过基因工程技术表达制备了具有降解黄曲霉毒素和呕吐毒素的生物酶，系统研究了纳米材料和生物酶作用下致病性细菌、霉菌的凋亡机制和真菌毒素、有机污染物的降解与消减机制。研发了系列具有抑制和杀灭致病菌、降解/消减真菌毒素的新型纳米材料和酶制剂。