报告摘要：人类历史上一个重要的进步就是能够贮藏食物（粮食、果蔬、畜产品等）。世界各国对农产品贮藏技术、贮藏设备设施、贮藏方式及发展十分关注。在我国树立大食物观，构建多元化食物供给体系的今天，开发农产品贮藏保鲜新技术新装备、发展现代冷链物流技术对于保障粮食、肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给及质量安全具有重要意义。 近年来，大量科学研究集中于贮藏保鲜机理、新技术、装备实施及其工业化应用。我们研发了系列提高农产品营养品质和安全的贮藏保鲜新技术和新装备，如精准控温、电磁场、光照、智能和活性包装等。研究发现静磁场能够有效抑制牛肉冰晶形成，在－4 ℃下可以不冻结贮藏14 d，有效的保持肌肉组织的完整性，降低汁液流失率及蒸煮损失率。0.45～3.15 kJ/m²剂量的短波紫外线能够将蘑菇表面接种的E. coli O157:H7减少0.67～1.13 （lg（CFU/g）），将蘑菇表面细菌总数降低0.63～0.89 （lg（CFU/g）），控制蘑菇表面的褐斑病，显著提高蘑菇贮藏过程中VD₂和麦角甾醇含量。生物可降解的聚己二酸丁二醇酯（polybutylene adipate，PBAT）和聚乳酸（poly lactic acid，PLA）复合膜能够有效的控制香菇（4±1） ℃贮藏过程中品质（呼吸、质地、开伞、微生物、多酚、感官特性等）。香茅精油熏蒸处理能够有效的抑制马铃薯贮藏过程中的发芽，降低质量损失、淀粉降解和还原糖积累、龙葵素含量，调控赤霉素浓度变化，在马铃薯贮藏过程中具有较高的应用前。系统研究了电商新业态下的农产品保鲜技术，为农产品在现代贮藏及冷链流通中的质量安全控制提供新技术和保障。本报告还对我国及世界农产品贮藏及冷链物流发展过程及趋势进行了总结和阐述，对产业及技术发展趋势进行了分析。