2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
（第一轮）
2025年10月25-26日 中国 江西 南昌
主 办：北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
国家肉类加工工程技术研究中心
中国食品杂志社《食品科学》杂志
中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志
中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志
共同主办：江西农业大学
江西科技师范大学
承 办：中国食品杂志社《肉类研究》杂志
中国食品杂志社《乳业科学与技术》杂志
中国食品杂志社《Food Science of Animal Products》杂志
企业赞助：北京盈盛恒泰科技有限责任公司
在全球食品产业不断变革与发展的浪潮中，人类对健康饮食的追求持续引领着行业发展。动物源食品，作为人类膳食结构中不可或缺的重要组成部分，其在保障人体营养供给、促进健康方面发挥着不可替代的作用。从最初对动物源食品基础成分的解析，到深入研究其在加工、贮藏过程中的品质变化规律，从探索新型保鲜技术以延长货架期，到关注食品中的营养活性成分与人体健康的关联，这些里程碑式的突破，无不凝聚着所有科研工作者的心血。
步入2025年，基因编辑、细胞培育肉、多组学分析、智能化加工与检测等新兴技术的涌现，为行业发展带来了新的可能性。从肉品科学中肉质改良的分子机制、肉制品绿色加工技术，到乳品科学的功能性乳制品开发、乳源活性成分与健康功效；从水产品科学的冷链物流保鲜技术、水产品质量安全风险评估，到蛋品科学的蛋品营养强化、蛋制品创新工艺；更涵盖了食用昆虫等新兴动物源食品领域的基础研究与产业化探索。
为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，在宁波、西宁、郑州、贵阳、西安成功召开五届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学共同举办“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。每一届研讨会，都是思想碰撞的舞台，国内外专家跨越地域界限，分享前沿研究成果，交流创新实践经验，为动物源食品科学的发展注入源源不断的动力。
研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品、食用昆虫等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《Agricultural Products Processing and Storage》7 本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。
一、会议内容
1、会议主题：动物源食品科学与人类健康
（1）肉品科学专题
1）肉品科学基础研究
2）肉制品现代化加工技术
3）肉品贮藏、保鲜及运输
4）肉品质量安全与检测技术
5）肉品营养及风味成分分析
6）肉品副产物综合利用
7）细胞培养肉研究与产业化
（2）乳品科学专题
1）乳品科学基础研究
2）乳品营养与人类健康
3）乳品微生物及功能特性
4）乳品加工新技术
5）乳品质量安全与检测技术
6）乳品安全、法律、法规及发展政策
7）特医食品营养功能与法律法规
（3）水产品科学专题
1）水产品科学基础研究
2）水产品营养与人类健康
3）水产品质量安全与检测技术
4）水产品贮藏与保鲜技
5）水产品加工新技术
6）水产安全、法律、法规及发展政策
（4）蛋品科学专题
1）蛋品科学基础研究
2）蛋品营养与人类健康
3）蛋品贮藏与保鲜技术
4）蛋品加工新技术
5）蛋品质量安全与检测技术
6）蛋品安全、法律、法规及发展政策
（5）食用昆虫科学专题
1）食用昆虫科学基础研究
2）食用昆虫营养与人类健康
3）食用昆虫加工新技术
4）食用昆虫质量安全与检测技术
5）食用昆虫安全、法律、法规及发展政策
（6）青年学者专场
（7）博士生专场
（8）硕士生专场
2、会议形式
（1）邀请国内外知名专家、教授发言
（2）参会代表相关研究成果发言
（3）论文粘贴
（4）参展企业产品展示
3、会议语言
中文＋英文
4、会议地点
中国 江西 南昌
二、会议论文
1、论文范围及要求：与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。
《食品科学》（EI收录）投稿：请登录网站www.spkx.net.cn投稿；
《肉类研究》投稿：请登录网站www.rlyj.net.cn投稿；
《乳业科学与技术》投稿：请登录网站www.dairyst.net.cn投稿；
《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）投稿：请登录网站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；
《Journal of Future Foods》（ESCI收录）投稿：请登录网站www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；
《Food Science of Animal Products》投稿：请登陆 https://www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿；
《Agricultural Products Processing and Storage》投稿：请登录网站https://link.springer.com/journal/44462投稿。
2、论文发表费：审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。
3、投递会议论文的代表，请先将论文通过7 本杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。
三、会议费
国内：在职人员：2400元/人。普通在校研究生1600元/人，不含在职攻读学位人员。
国际：在职人员：500美元/人。普通在校研究生：250美元/人，不含在职攻读学位人员。
注：1）会议期间安排住宿，费用自理。会议费含注册费、资料费、餐费，不包含论文发表费和住宿费。
2）退会议费费原则：请于10月15日之前，发邮件到chfoodsci@163.com 提出退款申请，标明退款人姓名、单位、金额；此后不退费。
四、会议重要时间
会议报名截止日期：2025年10月24日
口头报告申请截止时间：2025年10月8日
论文张贴申请截止日期：2025年10月8日
会议论文征集截止日期：2025年10月24日
五、汇款事项
请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。
汇款信息：
银行汇款：
户名：中国食品杂志社 行号：102100004927
开户行：工行阜外大街支行 帐号：0200049209024922112
六、会议招商招展
1、特色专场申请
欢迎企业、食品专家申请会议特色专场
联系人：刘莉
电话：010-83155446-8027
手机：15010605617
2、会议赞助 会场展览 会刊广告
联系人：杨红
电 话：010-83152138
手 机：13522179918
传 真：010-83155446
电子信箱：hongy025@163.com
七、会务组
秘书处：朱昱琳、袁月
电 话：010-83155446/47/48/49/50-8060，8030
传 真：010-83155436
E-mail：meeting@chnfood.cn
八、报名方式
1、网上报名
登录我刊网站 https://hy.spkx.net.cn/fsap，点击进入会议主页进行网上报名。
2、参会代表可添加2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会QQ群：【1004711568】；以便及时接收会议最新通知。
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会QQ群
会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，如需要邮寄纸质版邀请函，请务必回复邮件联系会务组并在注册信息中准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。
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