会议报告 - 2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会

植物油甘油二酯Pickering乳液的构建及替代肉制品中动物脂肪的潜力

孔保华教授东北农业大学食品学院

2024年09月28日

肉品加工油烟与风味

蔡克周教授合肥工业大学食品与生物工程学院

2024年09月28日

干腌火腿作为生物活性肽的来源及其与心血管健康的相关性

Fidel Toldrá 教授西班牙农业化学与食品技术研究所（西班牙国家科学研究委员会）蛋白质食品组组长

2024年10月01日

肉制品“清洁标签”加工策略与实践

白艳红教授河南工业大学副校长冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室（培育）主任

2024年10月01日

肉类加工副产物脂肪的结构功能与健康脂肪产品的研究

孟宗教授江南大学食品学院

2024年10月01日

阻断外泌体释放可通过影响牛乳过敏小鼠的T辅助细胞群减轻过敏反应

李欣教授南昌大学食品学院副院长

2024年10月01日

新型畜禽肉制品绿色加工技术

周亚军教授吉林大学食品科学与工程学院

2024年10月01日

传统池塘养殖与循环水养殖系统对罗非鱼鱼肉冻融稳定性及烹饪特性的影响

高瑞昌教授江苏大学食品与生物工程学院

2024年10月01日

运输应激对鱼肌肉品质的影响

尹涛副教授华中农业大学食品科学技术学院

2024年10月01日

乳源酪蛋白活性肽调控血糖的机制研究

刘学波教授西北农林科技大学校长助理

2024年10月01日

食品科学年会

植物油甘油二酯Pickering乳液的构建及替代肉制品中动物脂肪的潜力

肉品加工油烟与风味

干腌火腿作为生物活性肽的来源及其与心血管健康的相关性

肉制品“清洁标签”加工策略与实践

肉类加工副产物脂肪的结构功能与健康脂肪产品的研究

阻断外泌体释放可通过影响牛乳过敏小鼠的T辅助细胞群减轻过敏反应

新型畜禽肉制品绿色加工技术

传统池塘养殖与循环水养殖系统对罗非鱼鱼肉冻融稳定性及烹饪特性的影响

运输应激对鱼肌肉品质的影响

乳源酪蛋白活性肽调控血糖的机制研究

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