要闻 - 2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会

FSAP | 华中农业大学蔡朝霞教授：鸡蛋营养的全面解析：蛋白质和肽在提高免疫力和维持健康方面的卓越贡献

新型冠状病毒（COVID-19）的大流行极大影响了人们的生活方式和健康，消费者需要增加水果、蔬菜和优质蛋白质的摄入，提高机体免疫力，未来专注于减缓衰老、提高免疫力和维护生命健康的行业预计将显著增长。然而，由于每个个体的体质不同，通过药物增强人类免疫力可能导致不同程度的过敏反应与毒副作用。蛋白质被广泛认为是所有生物的基础组分。

2024年08月10日

刘静波教授、张德举博士、张婷教授：可食用涂膜液中加入ε-聚赖氨酸盐酸盐、茶多酚、乳酸链球菌素

吉林大学食品科学与工程学院、吉林省营养与功能食品重点实验室、深圳大学第一附属医院、深圳市第二人民医院生物样本库、深圳大学医学部生物医学工程学院、广东省生物医学信息检测与超声成像重点实验室、超声医学工程国家重点实验室、香港大学生物医学学院的刘静波教授（第一作者）和张德举博士、张婷教授（通信作者）等将壳聚糖（chitosan，CS）与ε-聚赖氨酸盐酸盐（ε-polylysine hydrochloride，ε-PLH）、乳酸链球菌素、茶多酚（tea polyphenols，TP）

2024年08月10日

Food Chem.|内蒙古农业大学靳烨教授：不同饲养方式下苏尼特羔羊肉蛋白质组变化及其与风味的关系

内蒙古农业大学食品科学与工程学院、生鲜牛羊肉加工技术集成科研基地等的Yang Zhihao等为探讨不同饲养方式对羔羊风味影响的分子机制，选取放牧组（pasture-fed groups，PF）和精料组（concentrate-fed groups，CF）的股二头肌肌肉样品，采用串联质谱标记（tandem mass tag，TMT）技术结合质谱分析（mass spectrometry，MS）技术，研究羔羊风味与蛋白质组之间的关系。

2024年08月10日

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会 “研究生论坛优秀报告人”评选通知

2024年08月23日

食品科学年会

FSAP | 华中农业大学蔡朝霞教授：鸡蛋营养的全面解析：蛋白质和肽在提高免疫力和维持健康方面的卓越贡献

刘静波教授、张德举博士、张婷教授：可食用涂膜液中加入ε-聚赖氨酸盐酸盐、茶多酚、乳酸链球菌素

Food Chem.|内蒙古农业大学靳烨教授：不同饲养方式下苏尼特羔羊肉蛋白质组变化及其与风味的关系

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会 “研究生论坛优秀报告人”评选通知

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