（1）大宗食材特征品质评价与定量标准建立

（2）传统烹饪工艺与现代加工技术融合创新

（3）工业化生产中特征品质保持技术开发

（4）糖油盐替代化加工与减控技术研究

（5）中华传统食品标准化与智能化生产策略及产业化示范